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Salina di Cervia

Salina Cervia
Nella zona Sud del Parco Regionale del Delta del Po si trova la Salina di Cervia, dal 1979 Riserva Naturale dello Stato.

La Salina presenta uno scenario naturale particolarmente affascinante per le rare specie animali che la abitano, come i fenicotteri e altre specie protette. Il paesaggio delle Saline è caratterizzato da acque profonde non più di qualche centimetro e con una concentrazione di sale che supera il 150%; qui la flora e la fauna si sono adattate a sopravvivere in queste particolari condizioni, creando un ecosistema unico nel suo genere. La spettacolarità di questa area gli è valsa la classificazione di Zona Umida di Importanza Internazionale nella convenzione di Ramsar. 
Le Saline di Cervia di trovano a circa 1600 metri di distanza dal mare e hanno un'estensione di quasi 830 ettari.
Il processo di lavorazione del sale inizia a fine inverno con un metodo chiamato "per bacini differenziati" che prevede innanzitutto lo svuotamento dei bacini delle acque piovane e in seguito l'immissione dell'acqua dal mare a cui segue il processo di evaporazione. Solo a fine Agosto si procede con la raccolta del sale utilizzando un particolare macchinario.
Alle origini esistevano in questa zona circa 150 saline, poi nel 1959, quando è stato introdotto il metodo di lavorazione industriale a raccolta unica, queste sono state ridotte ad una decina di grandi bacini. 
Nella salina di Cervia vengono prodotti diversi tipi di sale come il Sale di Cervia,un sale medio grosso lavato secondo la tradizione con acqua salata; Salfiore di Romagna, un sale medio fine così chiamato in quanto era il meglio della produzione Cervese; il Sale alle erbe aromatiche, prodotto con due diverse miscele e dosature diverse di erbe per sposarsi meglio alla cottura e al condimento di pesce. Tra i prodotti tipici troviamo anche il cioccolato al sale di Cervia.

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Salina di Cervia
Tel: 0544/973040
Indirizzo: Via Bova, 61
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